Olá, amantes da confeitaria! Como seu Chef de confiança, trago hoje a receita definitiva para um Bolo de Aniversário que será o centro das atenções da sua festa. Combinando a leveza clássica da massa de baunilha com a doçura irresistível do doce de leite, este bolo é pura celebração. Prepare-se para impressionar com um sabor que remete à infância e um visual de pura elegância. Vamos cozinhar!
Ingredientes
- Para a Massa de Baunilha:
- 3 xícaras (360g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 xícaras (400g) de açúcar refinado
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha de boa qualidade
- 1 e 1/2 xícaras (360ml) de leitelho (buttermilk) ou leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão (deixar descansar por 10 min)
- Para o Recheio e Cobertura de Doce de Leite:
- 2 latas (790g cada) de doce de leite cremoso de boa qualidade
- 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco gelado (35% de gordura)
- 1/2 xícara (100g) de açúcar de confeiteiro (opcional, se gostar mais doce)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a Calda (Opcional):
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe 3 formas redondas de 20cm de diâmetro. Em uma tigela média, peneire a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente os ingredientes secos e o leitelho, começando e terminando com os secos. Não bata em excesso, apenas até incorporar.
- Divida a massa igualmente entre as três formas e asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Prepare o Recheio e Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até obter picos firmes. Reserve na geladeira.
- Em outra tigela, bata o doce de leite com o extrato de baunilha (e açúcar de confeiteiro, se usar) até ficar homogêneo. Adicione delicadamente o chantilly ao doce de leite, misturando com uma espátula até obter um creme leve e aerado.
- Prepare a Calda (se usar): Em uma panela pequena, misture a água, açúcar e baunilha. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver. Deixe esfriar.
- Montagem do Bolo: Com um nivelador de bolos ou faca serrilhada, nivele os topos dos bolos, se necessário. Coloque uma camada de massa sobre um prato de servir. Se usar, umedeça levemente com a calda.
- Espalhe uma camada generosa do creme de doce de leite. Cubra com outra camada de massa, umedeça e repita com mais recheio. Finalize com a última camada de massa.
- Cubra todo o bolo com o restante do creme de doce de leite, usando uma espátula para alisar as laterais e o topo. Se desejar, decore com bico de confeitar, raspas de chocolate ou confeitos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o recheio e a cobertura. Sirva gelado e celebre!
