Prepare-se para encantar com este Bolo de Nozes com Baba de Moça, uma receita clássica que combina a crocância das nozes com a doçura e cremosidade da baba de moça. Perfeito para festas ou um chá da tarde especial, este bolo é um verdadeiro deleite.
Ingredientes
Para o Bolo de Nozes:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a Baba de Moça:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 6 gemas peneiradas
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
Para a Cobertura e Decoração:
- Nozes picadas a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (24cm).
- Bolo: Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a farinha de trigo alternando com a água quente, batendo sempre até incorporar.
- Desligue a batedeira e adicione delicadamente as nozes picadas, o fermento e, por último, as claras em neve, misturando com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por cerca de 35-45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme.
- Baba de Moça: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio para fazer uma calda em ponto de fio (cerca de 5-7 minutos após ferver).
- Retire a calda do fogo e, ainda quente, junte as gemas peneiradas e o leite de coco. Misture bem.
- Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar completamente.
- Montagem: Corte o bolo ao meio, na horizontal. Recheie uma das metades com parte da baba de moça. Cubra com a outra metade do bolo.
- Despeje o restante da baba de moça sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.
- Decore com nozes picadas a gosto. Sirva gelado.
