Nada aquece a alma e o corpo em um dia frio como um bom prato de Capeletti in Brodo. Esta receita clássica italiana é a definição de conforto e sabor, perfeita para reunir a família ou simplesmente para um momento de puro aconchego. Prepare-se para desfrutar de um caldo rico e aromático, abraçando cada capeletti com perfeição. É a escolha ideal para combater o frio com muito carinho e tradição!
Ingredientes
- 2 litros de água filtrada ou caldo de galinha caseiro
- 500g de carne bovina para caldo (ex: músculo, costela)
- 1 cebola grande, cortada ao meio
- 2 cenouras médias, em pedaços grandes
- 2 talos de aipo (salsão), em pedaços grandes
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Ramos de salsinha e tomilho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500g de capeletti fresco ou congelado (carne ou queijo)
- Queijo parmesão ralado na hora para servir
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque a carne bovina, a cebola, as cenouras, o aipo, o alho, a folha de louro, os ramos de salsinha e tomilho e a água (ou caldo de galinha).
- Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo, retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja muito macia e o caldo bem saboroso. Quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo, mais saboroso o caldo ficará.
- Retire a carne e os vegetais do caldo. Coe o caldo com uma peneira fina para remover qualquer resíduo, garantindo um caldo límpido. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Em uma panela separada com o caldo já coado e fervente, adicione o capeletti. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente de 3 a 5 minutos para capeletti fresco).
- Sirva o Capeletti in Brodo imediatamente em pratos fundos, com bastante caldo e uma generosa porção de queijo parmesão ralado na hora.
