O Macarrão à Putanesca é um clássico italiano que conquista paladares com sua combinação ousada de sabores. Originário de Nápoles, este prato é famoso pela rapidez e pelo perfil marcante, com azeitonas, alcaparras, anchovas e tomate. Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com esta receita tradicional e autêntica!
Ingredientes
- 200g de espaguete ou outra massa longa
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, sem sementes)
- 400g de tomate pelado em lata (picado ou amassado)
- 50g de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
- 4 filés de anchova em óleo, picados (ou a gosto)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta (se usar) e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.
- Acrescente os filés de anchova picados e misture bem, desfazendo-os com a colher. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate pelado (picado ou amassado), as azeitonas e as alcaparras. Misture e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.
- Tempere com sal e pimenta do reino, experimentando e ajustando conforme seu paladar (lembre-se que anchovas e alcaparras já são salgadas). Se o molho estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão.
- Escorra o macarrão e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho. Se necessário, adicione mais um pouco da água do cozimento para criar uma emulsão perfeita.
- Finalize com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
