Viaje aos sabores da Argentina com esta receita clássica do Alfajor de Maizena! Famoso por sua textura incrivelmente macia e delicada, ele derrete na boca. Recheado generosamente com o cremoso doce de leite, é uma combinação irresistível que promete encantar a todos. Prepare-se para um pedacinho da cultura portenha na sua casa!
Ingredientes
- 200g de amido de milho (maizena)
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 80g de açúcar impalpável (ou refinado)
- 1 ovo grande
- 1 gema
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de 1 limão (opcional, mas tradicional)
- 300g de doce de leite (tipo argentino, mais consistente)
- Coco ralado a gosto (para envolver)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar impalpável até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o ovo, a gema e a essência de baunilha (e as raspas de limão, se usar). Bata bem até incorporar.
- Incorpore a mistura de ingredientes secos aos poucos na mistura úmida, mexendo delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea e macia. Não sove demais.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Sobre uma superfície levemente enfarinhada (ou entre dois plásticos), abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte os alfajores com um cortador redondo de aproximadamente 4-5 cm de diâmetro.
- Transfira os discos para a assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Leve ao forno preaquecido por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Os alfajores devem permanecer claros no centro para manter a maciez.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na própria assadeira antes de manusear (eles são muito frágeis quando quentes).
- Depois de frios, una os alfajores dois a dois com uma generosa camada de doce de leite.
- Passe as laterais dos alfajores recheados no coco ralado.
- Sirva e desfrute!
