A Milanesa a Caballo Portenha é um clássico argentino que conquista paladares com sua simplicidade e sabor inconfundível. Uma milanesa crocante, coberta com um ovo frito de gema mole, é a combinação perfeita para uma refeição robusta e cheia de história. Prepare-se para uma viagem gastronômica a Buenos Aires sem sair de casa!
Ingredientes
- 4 bifes de carne (patinho, alcatra ou coxão mole)
- 2 ovos grandes para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente)
- 4 ovos grandes para servir “a caballo”
- Opcional: Limão para servir, batatas fritas como acompanhamento.
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto.
- Prepare três pratos fundos: um com farinha de trigo, outro com os 2 ovos batidos (temperados com uma pitada de sal) e o terceiro com a farinha de rosca.
- Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Retire o excesso.
- Em seguida, mergulhe o bife no ovo batido, garantindo que esteja completamente coberto.
- Por último, passe o bife na farinha de rosca, pressionando gentilmente para que a camada fique uniforme e bem aderida. Repita com todos os bifes.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar, mas não fumegante.
- Frite os bifes empanados um por um (ou dois, dependendo do tamanho da frigideira) por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os bifes fritos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Na mesma frigideira (se necessário, adicione um pouco mais de óleo limpo), frite os 4 ovos restantes, um a um, de forma que a gema fique mole.
- Sirva cada milanesa com um ovo frito por cima (a caballo). Acompanhe com batatas fritas e uma rodela de limão, se desejar. Bom apetite!
