Prepare-se para uma explosão de sabores com esta receita autêntica de Porco Agridoce Chinês com Abacaxi! Um clássico da culinária chinesa que combina a suculência da carne de porco crocante com um molho agridoce vibrante e o toque tropical do abacaxi fresco. Perfeito para um jantar especial ou para surpreender a família com um prato exótico e delicioso. Siga o passo a passo e traga a China para a sua mesa!
Ingredientes
- 500g de carne de porco (pernil ou lombo), cortada em cubos de 2-3 cm
- 1 ovo (apenas a clara)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4 colheres de sopa de amido de milho (para empanar)
- Óleo vegetal para fritar
- Para o Molho Agridoce:
- 1 xícara de suco de abacaxi (sem açúcar)
- 1/4 xícara de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de água
- Para o Refogado:
- 2 xícaras de abacaxi fresco, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
- 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
- 1 cebola média, cortada em pétalas ou cubos grandes
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm), ralado ou picado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Cebolinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, tempere a carne de porco com a clara de ovo, 2 colheres de sopa de molho de soja, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
- Após a marinada, adicione 4 colheres de sopa de amido de milho à carne e misture até que todos os pedaços estejam bem cobertos.
- Em uma panela funda ou wok, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar o porco em imersão (ou fritura rasa). Frite os cubos de porco em levas até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve.
- Enquanto o porco frita, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, vinagre de arroz, 1/4 xícara de molho de soja, açúcar e ketchup. Em outra tigela pequena, dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho em 1/4 xícara de água. Reserve.
- Em uma wok limpa (ou frigideira grande), aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por cerca de 30 segundos até perfumar.
- Adicione a cebola e os pimentões cortados. Refogue por 2-3 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
- Acrescente o abacaxi em cubos ao refogado e cozinhe por mais 1 minuto.
- Despeje a mistura de molho agridoce (passo 4) sobre os legumes na wok. Mexa bem. Quando começar a borbulhar, adicione a mistura de amido de milho e água. Mexa continuamente até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Retorne o porco frito à wok com o molho e os vegetais. Misture delicadamente para que todos os pedaços de porco fiquem cobertos pelo molho.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e finalize com cebolinha picada, se desejar. Bom apetite!
