A Paella Espanhola de Frutos do Mar é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola, um verdadeiro deleite para os amantes de sabores do mar. Com sua base de arroz amarelo vibrante, uma variedade de frutos do mar frescos e temperos aromáticos, esta receita promete uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para trazer a alma da Espanha para a sua cozinha com esta receita autêntica e deliciosa!
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz bomba (ou arbóreo)
- 6 xícaras de caldo de peixe quente
- 400g de camarão médio, limpo
- 300g de lulas em anéis
- 300g de mexilhões frescos (ou congelados)
- 200g de polvo cozido e picado (opcional)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de tomate pelado picado (400g)
- 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 1 sachê de açafrão em pó (ou alguns fios)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Limão em gomos para servir
Modo de Preparo
- Em uma paellera ou panela larga e rasa, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os pimentões picados e refogue por mais 5 minutos até amolecerem.
- Acrescente o tomate pelado picado, a páprica doce e o açafrão. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o arroz e mexa bem para que todos os grãos sejam envolvidos pelo refogado. Não lave o arroz.
- Despeje o caldo de peixe quente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Não mexa o arroz após este passo para não liberar o amido.
- Arrume os frutos do mar (camarão, lula, mexilhões, polvo) sobre o arroz.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz absorver quase todo o líquido e ficar al dente. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo, mas evite mexer.
- Nos últimos 5 minutos, adicione as ervilhas. Se estiver usando mexilhões frescos com casca, adicione-os agora, cobrindo a panela para que abram com o vapor.
- Retire do fogo, cubra com papel alumínio ou um pano de prato limpo e deixe descansar por 5-10 minutos. Isso permite que os sabores se acentuem e o arroz termine de cozinhar.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhada de gomos de limão.
