Descubra o sabor autêntico da Espanha com nossa receita tradicional de Tortilla de Patatas! Um clássico atemporal, este prato simples e reconfortante é a estrela de tapas bares e mesas familiares por todo o país. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você trará um pedaço da culinária espanhola para sua casa.
Ingredientes
- 600g de batatas (tipo Asterix ou similar), descascadas e fatiadas finas
- 1 cebola média, picada finamente (opcional, mas tradicional para muitos)
- 6 ovos grandes
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extra virgem em abundância para fritar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande e funda, aqueça uma boa quantidade de azeite de oliva (o suficiente para cobrir as batatas). Adicione as batatas fatiadas e a cebola (se usar). Tempere com sal.
- Cozinhe as batatas e a cebola em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias e translúcidas, mas sem dourar muito. Este processo pode levar de 15 a 20 minutos. Elas devem ficar quase confitadas.
- Escorra bem o azeite das batatas e cebolas com uma escumadeira, reservando o azeite (pode ser usado para outras frituras). Transfira as batatas para uma tigela grande.
- Em outra tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Junte os ovos batidos às batatas escorridas, misturando delicadamente para que as batatas se envolvam bem no ovo.
- Na mesma frigideira (ou uma menor, antiaderente, de uns 22-24cm), com apenas um fio do azeite reservado, despeje a mistura de ovos e batatas. Espalhe uniformemente.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até as bordas começarem a coagular e a parte de baixo estar dourada.
- Para virar, coloque um prato maior que a frigideira sobre ela, vire a tortilla rapidamente para o prato e deslize-a de volta para a frigideira, para cozinhar o outro lado.
- Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que a tortilla esteja firme por fora e levemente úmida por dentro.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente, cortada em fatias ou cubos, como tapa ou prato principal. Bom apetite!
