Costelinha BBQ Desmanchando: Receita Americana Perfeita

Prepare-se para saborear a verdadeira Costelinha Barbecue (Ribs) americana que desmancha na boca! Esta receita, inspirada nas melhores churrascarias dos Estados Unidos, garante uma carne suculenta, macia e com um sabor defumado irresistível. Esqueça as costelinhas secas: com nosso passo a passo, você vai dominar a arte de fazer Ribs perfeitas em casa.

Ingredientes

• 1 manta de costela de porco (cerca de 1,5 kg), com a membrana prateada removida
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de páprica doce
• 2 colheres de sopa de sal defumado (ou sal comum)
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 xícara de molho barbecue de boa qualidade (ou caseiro)
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 130°C.
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, páprica, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e pimenta do reino para fazer o dry rub.
3. Seque bem a costela com papel toalha. Esfregue o dry rub generosamente por toda a carne, cobrindo todos os lados.
4. Embrulhe a costela firmemente em duas camadas de papel alumínio. Certifique-se de que não há aberturas para que o vapor não escape.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja muito macia e quase se desprendendo do osso.
6. Enquanto a costela assa, prepare o molho para pincelar: em uma panela pequena, misture o molho barbecue, vinagre de maçã e água. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer e incorporar bem os sabores.
7. Retire a costela do forno, remova o papel alumínio com cuidado (o líquido que se acumulou pode ser descartado ou usado para umedecer um pouco, se desejar).
8. Aumente a temperatura do forno para 200°C (ou prepare uma grelha para fogo médio-indireto).
9. Pincele generosamente a costela com o molho barbecue preparado.
10. Retorne ao forno (ou grelha) e asse por mais 15-20 minutos, pincelando com molho a cada 5-7 minutos, até que o molho caramelize e a costela esteja com uma crosta deliciosa.
11. Deixe a costela descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Ela estará tão macia que vai desmanchar!