Prepare-se para uma viagem culinária ao coração do Líbano com esta receita autêntica de Homus Tradicional! Este clássico árabe, amado por sua cremosidade e sabor inconfundível, é perfeito para servir como entrada, patê ou acompanhamento. Com grão de bico como estrela, esta versão libanesa traz todos os segredos para um homus perfeito, direto da tradição para sua mesa. Descubra a simplicidade de criar um prato tão rico em história e sabor.
Ingredientes
- 2 xícaras (cerca de 350g) de grão de bico cozido (ou 1 lata de grão de bico, escorrido e lavado)
- 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (aproximadamente 2 limões)
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2-4 colheres de sopa de água gelada (ou água do cozimento do grão de bico)
- Azeite de oliva extra virgem para servir
- Páprica doce e salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Se for usar grão de bico seco, deixe de molho por 8 horas, descarte a água e cozinhe até ficar bem macio. Se for usar enlatado, escorra e lave bem. Retire as casquinhas de alguns grãos para uma textura extra cremosa, se desejar.
- No processador de alimentos, adicione o grão de bico cozido, o tahine, o suco de limão, o alho picado, o cominho e o sal.
- Processe por cerca de 3-5 minutos, raspando as laterais do processador ocasionalmente, até obter uma pasta homogênea.
- Com o processador ainda ligado, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada: bem cremosa e leve.
- Prove e ajuste o sal e o limão, se necessário. Para um sabor ainda mais intenso, deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Transfira o homus para um prato, faça um buraco no centro com uma colher e regue generosamente com azeite de oliva extra virgem.
- Finalize com páprica doce e salsinha picada, se desejar. Sirva com pão pita, torradas ou vegetais frescos. Bom apetite!
