Explore o sabor vibrante e a frescura do verdadeiro Ceviche Peruano Clássico de peixe branco! Este prato icônico do Peru, conhecido como a “leche de tigre”, é uma explosão cítrica e refrescante, perfeito para dias quentes ou para quem busca uma experiência gastronômica autêntica. Aprenda a preparar essa delícia em casa com nossa receita fácil e detalhada.
Ingredientes do Ceviche Peruano Clássico
- 500g de peixe branco fresco (tilápia, linguado, robalo) sem pele e sem espinhos, cortado em cubos de 2 cm
- 1 cebola roxa média, cortada em julienne bem fina
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou aji limo, se encontrar), sem sementes e picada finamente
- 10 a 12 limões Taiti (ou siciliano), espremidos na hora (cerca de 1 xícara de suco)
- Sal a gosto
- Folhas de coentro fresco picado para finalizar
- Gelo (para resfriar o peixe)
- Opcional para servir: milho cozido (choclo) e batata doce cozida em rodelas
Modo de Preparo
- Prepare o Peixe: Em uma tigela de vidro ou inox, coloque os cubos de peixe branco e adicione algumas pedras de gelo. Isso ajuda a manter o peixe firme e fresco. Reserve por 5 minutos, depois escorra bem a água.
- Tempere o Peixe: Adicione o sal ao peixe e misture delicadamente. O sal começa a curar o peixe.
- Adicione os Aromáticos: Incorpore a cebola roxa em julienne e a pimenta picada ao peixe. Misture levemente para combinar os sabores.
- O Segredo: “Leche de Tigre”: Despeje o suco de limão recém-espremido sobre o peixe, garantindo que todos os cubos estejam submersos. O tempo de marinada é crucial: deixe marinar por APENAS 3 a 5 minutos. O peixe deve ficar opaco por fora, mas ainda macio por dentro.
- Finalize: Retire o gelo (se ainda houver) e misture o coentro fresco picado.
- Sirva: Transfira o ceviche para pratos individuais. Tradicionalmente, é servido com pedaços de batata doce cozida e grãos de milho (choclo). Sirva imediatamente e aproveite!
