O Ají de Gallina é um prato emblemático da culinária peruana, conhecido por sua cremosidade envolvente e sabor marcante. Esta iguaria, que combina frango desfiado em um molho denso à base de pimenta amarela (ají amarillo), pão e nozes, é um verdadeiro abraço em forma de comida. Perfeito para aquecer a alma e impressionar a família e os amigos com um toque de autenticidade do Peru, o Ají de Gallina Cremoso é uma experiência gastronômica que você precisa experimentar.
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 4 colheres de sopa de pasta de ají amarillo (pimenta amarela peruana)
- 5 fatias de pão de forma sem casca
- 1 xícara de leite evaporado (ou creme de leite fresco)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (do cozimento do frango)
- 1/4 xícara de nozes, picadas
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para servir: arroz branco cozido, batatas cozidas em rodelas, azeitonas pretas, ovos cozidos cortados ao meio
Modo de Preparo
- Cozinhe os peitos de frango em água com sal e reserve o caldo. Desfie o frango e reserve.
- Em uma tigela pequena, adicione as fatias de pão e cubra com o leite evaporado. Deixe o pão absorver o leite por alguns minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 5-7 minutos.
- Acrescente o alho picado e a pasta de ají amarillo. Refogue por mais 3-5 minutos, mexendo sempre para que os sabores se incorporem.
- No liquidificador, bata o pão hidratado com o leite, o caldo de galinha e as nozes picadas até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje a mistura do liquidificador na panela com o refogado de cebola e ají. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho engrosse (aproximadamente 5-7 minutos).
- Adicione o frango desfiado ao molho e misture bem. Incorpore o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.
- Acerte o sal e a pimenta do reino. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de galinha até atingir a consistência desejada.
- Sirva o Ají de Gallina Cremoso quente, acompanhado de arroz branco, fatias de batata cozida, decorado com azeitonas pretas e ovos cozidos cortados ao meio.
