Descubra o sabor vibrante da culinária peruana com esta versão super rápida do clássico Arroz Chaufa! Originário da fusão “Chifa” (chinesa-peruana), este prato é um festival de texturas e sabores. Perfeito para um almoço ou jantar especial sem complicação, esta receita otimizada traz a autenticidade do Peru direto para sua mesa em tempo recorde.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido e frio (preferencialmente de um dia para o outro)
- 300g de frango ou carne de porco (filé mignon ou lombo), cortado em cubos pequenos
- 2 ovos grandes
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm), ralado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada (parte branca e verde separadas)
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Modo de Preparo
- Em uma tigela, tempere o frango (ou carne) com sal e pimenta. Reserve.
- Bata os ovos com uma pitada de sal. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Despeje os ovos e prepare uma omelete fina. Retire, enrole e corte em tiras finas. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal restante. Aumente o fogo para alto. Adicione o frango e doure por todos os lados até cozinhar (cerca de 5-7 minutos). Retire o frango e reserve.
- Na gordura que sobrou na frigideira, adicione a parte branca da cebolinha, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por 1 minuto até perfumar.
- Adicione o arroz cozido e as ervilhas (se usar). Mexa bem para soltar os grãos e deixe fritar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture vigorosamente para incorporar bem ao arroz.
- Retorne o frango e as tiras de omelete à frigideira. Misture tudo delicadamente.
- Finalize com a parte verde da cebolinha picada. Sirva imediatamente e desfrute do seu Arroz Chaufa Peruano Rápido!
