Aprenda a preparar o Bacalhau à Gomes de Sá tradicional, um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa. Com suas camadas de sabores e texturas, esta receita clássica é perfeita para celebrar momentos especiais e trazer o autêntico gosto de Portugal para sua mesa. Simples de fazer e irresistível!
Ingredientes
- 700g de bacalhau demolhado e dessalgado (lombo ou postas)
- 700g de batatas médias
- 3 cebolas grandes em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 150ml de azeite extra virgem
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 ovos cozidos, cortados em rodelas ou gomos
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. Escorra, retire a pele e as espinhas, desfie em lascas grandes e reserve.
- Em outra panela, cozinhe as batatas com casca. Após cozidas, escorra, descasque e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue lentamente até ficarem bem macias e translúcidas (quase caramelizadas), por uns 15 a 20 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 2 minutos, sem deixar dourar demais.
- Em um refratário grande, faça uma camada com as batatas. Por cima, distribua as lascas de bacalhau e, em seguida, cubra com a cebolada e o alho refogado. Regue com o azeite restante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para aquecer bem e os sabores se incorporarem.
- Retire do forno e decore com as rodelas de ovos cozidos, as azeitonas pretas e polvilhe generosamente com salsinha picada. Sirva imediatamente.
