Desvende os segredos do Pastel de Nata autêntico, um ícone da doçaria portuguesa que conquistou o mundo! Com sua casquinha crocante e um recheio cremoso e irresistível, esta receita trará um pedacinho de Lisboa para a sua casa. Prepare-se para assar e saborear a magia de Portugal!
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada refrigerada (pronta para usar)
- 6 gemas grandes
- 250 ml de leite integral
- 200 g de açúcar refinado
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 casca de limão (sem a parte branca)
- 1 pau de canela
- Manteiga para untar (opcional, se a forma for antiaderente)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°C (temperatura máxima). Unte formas de queques ou de empada pequenas (aproximadamente 6-7 cm de diâmetro) com manteiga, se necessário.
- Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enrole-a firmemente no sentido do comprimento para formar um rolo apertado. Corte o rolo em fatias de cerca de 1,5 a 2 cm de espessura.
- Com o polegar, pressione cada fatia de massa no centro da forma, abrindo-a e moldando-a para cobrir o fundo e as laterais, formando uma pequena taça. A borda deve ficar um pouco mais alta que o topo da forma. Repita com todas as fatias.
- Em uma panela, misture a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio e deixe ferver até atingir o ponto de calda rala (cerca de 3-5 minutos após levantar fervura). Desligue o fogo e retire a casca de limão e o pau de canela.
- Em outra panela, dissolva a farinha de trigo no leite frio. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até aquecer bem e engrossar ligeiramente, formando um creme ralo. Não deixe ferver.
- Com o creme de leite e farinha ainda quente, adicione lentamente a calda de açúcar (ainda quente), mexendo vigorosamente para incorporar.
- Em uma tigela separada, bata as gemas levemente. Adicione cerca de uma concha do creme quente sobre as gemas, misturando bem para temperá-las (evitar que cozinhem). Em seguida, despeje as gemas temperadas na panela com o restante do creme, misturando rapidamente até ficar homogêneo.
- Peneire o creme para garantir que fique liso e sem grumos. Despeje o creme nas formas com a massa folhada, preenchendo até quase a borda.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio borbulhe e apresente manchas escuras na superfície (característico do pastel de nata).
- Retire do forno e deixe amornar nas formas antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, polvilhado com canela em pó, se desejar. Bom apetite!
