O Caldo Verde é um dos maiores ícones da culinária portuguesa, um prato reconfortante e cheio de sabor que aquece a alma. Com a combinação perfeita de batatas cremosas, couve-galega finamente cortada e o toque defumado do chouriço, esta receita traz um pedaço de Portugal diretamente para a sua mesa. Fácil de fazer e irresistível!
Ingredientes
- 500g de batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1,5 litros de água ou caldo de legumes
- 300g de couve-galega (ou couve-manteiga), cortada em juliana fina
- 200g de chouriço português, cortado em rodelas
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte as batatas em cubos e a cebola grosseiramente.
- Em uma panela grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione as batatas e a água (ou caldo). Tempere com sal. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias (aproximadamente 20 minutos).
- Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão ou liquidificador, bata o conteúdo da panela até obter um creme homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente.
- Volte a panela ao fogo baixo. Adicione a couve-galega cortada em juliana e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a couve esteja tenra, mas ainda com alguma textura. Ajuste o sal e a pimenta.
- Enquanto a couve cozinha, em uma frigideira separada, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Frite as rodelas de chouriço até ficarem levemente douradas e crocantes.
- Sirva o Caldo Verde bem quente, colocando algumas rodelas de chouriço frito em cada prato. Regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir, se desejar.
