Salada Caesar Original com Molho Caseiro: Receita Perfeita!

A Salada Caesar é um clássico atemporal que conquistou paladares ao redor do mundo. Mas o segredo para uma verdadeira Salada Caesar está no seu molho: fresco, cremoso e feito em casa. Esqueça os molhos prontos e prepare-se para desfrutar da receita original, que ressalta o sabor dos ingredientes frescos com um toque irresistível de alho, parmesão e umami. Siga nosso passo a passo e eleve seu patamar culinário com esta delícia!

Ingredientes

• Para o Molho Caesar Caseiro:
• 1 gema de ovo grande (fresca e de boa procedência)
• 2 dentes de alho pequenos, amassados
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Opcional: 2 filés de anchova picados finamente (para o sabor original e mais intenso)
• Para a Salada:
• 1 pé de alface romana grande, lavada e seca
• 1 xícara de croutons caseiros ou de boa qualidade
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare o Molho Caesar: Em uma tigela média, adicione a gema de ovo, alho amassado, mostarda Dijon, molho inglês e suco de limão. Misture bem com um batedor de arame.
2. Se estiver usando anchovas, adicione-as agora e misture até incorporar.
3. Comece a adicionar o azeite de oliva em um fio fino e contínuo, batendo vigorosamente com o batedor de arame. Continue batendo até o molho emulsionar e engrossar, formando uma maionese leve.
4. Incorpore o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando o sabor conforme necessário. Reserve na geladeira enquanto prepara a salada.
5. Prepare a Alface: Rasgue as folhas de alface romana em pedaços do tamanho de uma mordida. Certifique-se de que estejam bem secas para que o molho adira corretamente.
6. Monte a Salada: Em uma tigela grande, adicione a alface preparada. Despeje cerca de metade do molho Caesar caseiro sobre a alface.
7. Misture delicadamente com as mãos ou pinças, garantindo que todas as folhas estejam levemente cobertas. Adicione mais molho, se desejar, mas não encharque.
8. Adicione os croutons e uma parte do parmesão ralado. Misture suavemente.
9. Sirva imediatamente em pratos individuais, finalizando com mais queijo parmesão ralado na hora e pimenta-do-reino moída.