Babaganoush Defumado: Receita Libanesa Autêntica Fácil!

Ingredientes

2 berinjelas grandes e firmes (cerca de 600g)

3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

2 dentes de alho grandes, amassados

Suco de 1 limão grande (aproximadamente 3-4 colheres de sopa), ajustável

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para finalizar

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Páprica doce ou defumada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Lave as berinjelas e fure-as em vários pontos com um garfo. O segredo do sabor defumado está aqui: você pode assá-las diretamente na chama do fogão (virando com uma pinça até a casca carbonizar e a polpa ficar macia), na churrasqueira, ou no forno a 200°C por 40-60 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem macias e murchas.

Deixe as berinjelas esfriarem um pouco, o suficiente para conseguir manuseá-las. Corte-as ao meio e, com uma colher, raspe toda a polpa para uma peneira. Deixe escorrer por cerca de 10-15 minutos para eliminar o excesso de líquido amargo.

Transfira a polpa escorrida para uma tigela grande. Adicione o tahine, o alho amassado e o suco de limão. Com um garfo, amasse bem a polpa da berinjela, misturando todos os ingredientes até obter uma pasta rústica e homogênea (evite usar processador para não ficar com uma textura muito líquida).

Incorpore o azeite de oliva, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, ajustando o suco de limão se necessário para equilibrar o sabor.

Transfira o Babaganoush para um prato de servir. Faça um pequeno furo no centro com a parte de trás de uma colher e regue generosamente com um fio de azeite extra virgem. Decore com salsinha fresca picada e polvilhe um pouco de páprica, se desejar.

Sirva imediatamente com pão sírio, torradas, ou como parte de um mezze árabe. Bom apetite!