Prepare-se para criar o centro das atenções da sua próxima festa: o irresistível Bolo de Aniversário de Brigadeiro Trufado. Como Chef, garanto que esta receita elevará suas celebrações a um novo patamar de sabor. Um bolo de chocolate úmido, recheado com um brigadeiro trufado denso e aveludado, finalizado com uma cobertura cremosa que derrete na boca. Siga o passo a passo e encante seus convidados com esta obra-prima da confeitaria!
Ingredientes
Para a Massa do Bolo de Chocolate
- 3 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal
Para a Calda de Umedecer
- 1/2 xícaras (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
Para o Recheio Brigadeiro Trufado
- 2 latas de leite condensado (395g cada)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 100g de chocolate meio amargo picado (ou em gotas)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para a Cobertura Brigadeiro Cremoso
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1/2 caixa de creme de leite (100g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Granulado ou raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22-24cm de diâmetro.
- Massa do Bolo: No liquidificador, bata os ovos, açúcar, leite morno e óleo até ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, chocolate em pó e sal. Adicione a mistura líquida do liquidificador e misture delicadamente com um fouet até incorporar.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Calda: Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver e o açúcar dissolver. Desligue, adicione a baunilha (se usar) e deixe esfriar.
- Recheio Brigadeiro Trufado: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Assim que começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher, porém mais consistente), desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa vigorosamente até o chocolate derreter completamente e o recheio ficar liso e brilhante. Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.
- Cobertura Brigadeiro Cremoso: Em outra panela, misture o leite condensado, chocolate em pó, creme de leite e manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mais fluido, que escorre da colher. Desligue e reserve para esfriar um pouco (não precisa estar totalmente frio).
- Montagem: Com o bolo frio, corte-o horizontalmente em duas ou três camadas iguais.
- Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir. Umedeça com a calda. Espalhe metade do recheio brigadeiro trufado.
- Posicione a segunda camada de bolo, umedeça e espalhe o restante do recheio. Se houver uma terceira camada, repita o processo.
- Finalize com a última camada de bolo. Cubra todo o bolo com a cobertura brigadeiro cremoso, espalhando uniformemente com uma espátula.
- Decore com granulado ou raspas de chocolate a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o recheio e a cobertura. Bom apetite e Feliz Aniversário!
