Deseja um bolo de cenoura saboroso e que se encaixe na sua dieta? Conheça nosso Bolo de Cenoura Fit com Farinha de Amêndoas! Uma versão incrivelmente macia, úmida e cheia de sabor, sem abrir mão da sua saúde. Perfeito para quem busca uma opção sem glúten, sem açúcar refinado e com baixo carboidrato. Prepare-se para se deliciar sem culpa!
Ingredientes
- 2 cenouras médias (cozidas e picadas)
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de adoçante culinário (xilitol ou eritritol)
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Uma pitada de sal
- Opcional: Para a cobertura fit de chocolate: 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%, 2 colheres de sopa de adoçante culinário, 3 colheres de sopa de água quente, 1 colher de chá de óleo de coco.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe com farinha de amêndoas uma forma média (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro).
- No liquidificador, coloque as cenouras cozidas e picadas, os ovos, o óleo de coco derretido e o adoçante. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha de amêndoas e a pitada de sal, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas até que esteja incorporado à massa. Não bata demais.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar.
- (Opcional) Para a cobertura: Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até obter um creme homogêneo. Despeje sobre o bolo já frio. Sirva e aproveite!
