Prepare-se para se apaixonar pelo bolo de cenoura mais fofinho e delicioso que você já provou, e o melhor: totalmente vegano! Sem ovos, sem leite e cheio de sabor, esta receita é a prova de que é possível ter um clássico reinventado, perfeito para alérgicos, intolerantes ou para quem busca uma opção mais saudável e sustentável. Nosso segredo? Ingredientes simples e muito carinho para um bolo úmido e uma cobertura de chocolate que vai te levar às nuvens.
Ingredientes
- 2 cenouras médias (cerca de 250g), descascadas e picadas grosseiramente
- 1 xícara (240ml) de leite vegetal (aveia, amêndoa ou coco)
- ½ xícara (120ml) de óleo vegetal (girassol ou milho)
- 1 e ½ xícara (300g) de açúcar demerara ou cristal
- 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Opcional: 1 colher de chá de canela em pó (para um toque extra de sabor)
Para a Cobertura de Chocolate Vegana
- 1 xícara (240ml) de leite vegetal
- 4 colheres de sopa de cacau em pó 50% ou 100%
- ½ xícara (100g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal sem lactose ou óleo de coco
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda com furo central (aprox. 24cm de diâmetro) ou uma forma retangular média.
- No liquidificador, coloque as cenouras picadas, o leite vegetal, o óleo vegetal, o açúcar e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela (se for usar). Misture bem os ingredientes secos.
- Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos. Com um fouet ou espátula, misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Em uma panela, junte o leite vegetal, o cacau em pó, o açúcar, a margarina vegetal (ou óleo de coco) e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Retire o bolo do forno e deixe amornar por uns 10-15 minutos antes de desenformar. Despeje a cobertura de chocolate vegana sobre o bolo ainda morno.
- Sirva e delicie-se com este bolo de cenoura vegano incrivelmente fofinho e saboroso!
