Bolo Gelado de Abacaxi: Receita Refrescante e Fácil!

Ingredientes

Para o Bolo:

3 ovos grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Calda:

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Caldo da lata de abacaxi em calda (reserve o abacaxi)

Para a Cobertura e Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

100g de coco ralado (fresco ou úmido e adoçado)

1 lata de abacaxi em calda, escorrido e picado em cubos pequenos (reserve o caldo para a calda)

Modo de Preparo

Prepare o Bolo: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo até incorporar bem.

Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo. Despeje a mistura líquida e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescente o fermento em pó e misture suavemente.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 25×35 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar.

Prepare a Calda: Em uma panela, misture a água, o açúcar e o caldo do abacaxi em calda. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e reserve.

Prepare a Cobertura e Recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o abacaxi picado. Mexa bem até combinar todos os ingredientes.

Montagem: Com o bolo já frio, faça furos por toda a superfície com um garfo ou palito. Despeje a calda uniformemente sobre o bolo, garantindo que ele fique bem úmido.

Espalhe a cobertura de abacaxi e coco sobre todo o bolo.

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o bolo absorva bem a calda e fique bem gelado.

Sirva o seu delicioso Bolo Gelado de Abacaxi bem gelado!