Transporte-se diretamente para as charmosas patisseries francesas com esta receita autêntica de Crème Brûlée Clássico. Um creme sedoso de baunilha, coroado por uma casquinha de açúcar crocante e irresistível, é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para mimar-se. Prepare-se para impressionar com este ícone da culinária francesa!
Ingredientes
- 6 gemas grandes
- 100g de açúcar refinado (para o creme)
- 500ml de creme de leite fresco (com no mínimo 35% de gordura)
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade)
- Açúcar cristal ou refinado para a casquinha (aprox. 1-2 colheres de chá por ramekin)
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Separe 6 ramekins (tigelinhas refratárias) e uma assadeira maior para banho-maria.
- Em uma tigela média, bata as gemas com o açúcar refinado e a pitada de sal até obter um creme claro e fofo. Não bata demais para não incorporar ar excessivo.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco. Se estiver usando fava de baunilha, raspe as sementes e adicione-as ao creme, juntamente com a fava. Aqueça até quase ferver, mas não deixe ferver. Se usar extrato, adicione-o no final.
- Com o creme quente, retire a fava de baunilha (se usou). Despeje lentamente o creme quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre e vigorosamente com um fouet para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
- Coe a mistura com uma peneira fina para remover qualquer resíduo e garantir um creme perfeitamente liso.
- Distribua o creme uniformemente nos ramekins. Coloque os ramekins na assadeira maior e adicione água quente à assadeira até atingir cerca de metade da altura dos ramekins. Este é o banho-maria.
- Asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente gelatinoso. O creme continuará a firmar enquanto esfria.
- Retire os ramekins do banho-maria e deixe-os esfriar completamente à temperatura ambiente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
- Para a casquinha crocante: Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar cristal ou refinado sobre a superfície de cada Crème Brûlée.
- Com um maçarico culinário, queime o açúcar cuidadosamente até que caramelize e forme uma casquinha dourada e crocante. Se não tiver maçarico, você pode usar o grill do forno, observando com atenção para não queimar.
- Sirva imediatamente e desfrute desta maravilha francesa!
