Descubra o autêntico sabor da Argentina com nossa receita exclusiva de Empanadas Argentinas de Carne originais! Perfeitas para qualquer ocasião, estas empanadas trazem um recheio suculento e temperado, envolto em uma massa caseira leve e dourada. Prepare-se para uma explosão de sabores que transportará você diretamente para as ruas de Buenos Aires. Siga nosso passo a passo detalhado e surpreenda a todos com essa delícia tradicional!
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal (ou banha) gelada, cortada em cubos
- 200ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio (Pino):
- 500g de carne moída (patinho ou acém) ou picada na faca
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 2 ovos cozidos, picados
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsinha fresca picada (opcional, para finalizar)
Para Pincelar:
- 1 gema de ovo batida com um pouco de água ou leite
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por uns 5 minutos. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o Recheio (Pino): Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios e translúcidos (cerca de 8-10 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a carne moída, temperando com sal, pimenta do reino, páprica doce e cominho. Cozinhe, mexendo e desfazendo a carne, até que esteja bem dourada e sem líquido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Quando o recheio estiver frio, adicione as azeitonas picadas, os ovos cozidos picados e a salsinha (se usar). Misture bem e ajuste o sal e os temperos, se necessário.
- Monte as Empanadas: Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 2-3mm de espessura. Corte discos de massa com aproximadamente 10-12 cm de diâmetro (usando um cortador de biscoitos ou a boca de um copo).
- Coloque uma colher de sopa generosa de recheio no centro de cada disco. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para selar.
- Faça o tradicional “repulgue” (dobra das bordas): Comece por uma ponta e vá dobrando e torcendo a borda da massa sobre si mesma, criando um cordão trançado. Se preferir, pode simplesmente usar um garfo para selar.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas. Pincele a gema batida sobre a superfície de cada empanada para que fiquem douradas e brilhantes.
- Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que estejam bem douradas. Sirva as Empanadas Argentinas de Carne quentes. Bom apetite!
