Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira que conforta a alma: o Escondidinho de Frango com Purê de Mandioca. Esta receita, com seu recheio cremoso de frango e a leveza do purê de mandioca, é perfeita para qualquer refeição e agrada a todos. Fácil de fazer, irresistível de comer!
Ingredientes
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata de molho de tomate (ou 1 xícara de molho caseiro)
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 200g de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira)
- 1 xícara de leite (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
- Para o recheio de frango: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, milho e ervilha. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor. Por último, acrescente o requeijão cremoso e o cheiro-verde, misturando bem até incorporar. Reserve.
- Para o purê de mandioca: Descasque e pique a mandioca em pedaços médios. Cozinhe em água e sal até ficar bem macia. Escorra a água, adicione a manteiga e o leite aos poucos, amassando com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê liso e homogêneo. Acerte o sal.
- Montagem: Em um refratário médio, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com todo o recheio de frango. Finalize com o restante do purê de mandioca, cobrindo bem o frango.
- Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que esteja borbulhando e o queijo gratinado (se usar).
- Sirva quente e bom apetite!
