Nada se compara ao conforto de um prato de Feijão Carioca tradicional, com aquele caldo encorpado e um tempero que abraça a alma. Mas quem disse que precisa ser demorado? Prepare-se para aprender uma receita rápida e infalível que garante um feijão caldoso, saboroso e bem temperado, perfeito para qualquer dia da semana!
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca (ou carioquinha)
- 6 xícaras de água (para cozimento)
- 1 fio de azeite ou óleo
- 100g de bacon em cubos (opcional, para sabor extra)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados ou picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
- Lave bem o feijão em água corrente. Para um cozimento mais rápido e homogêneo, você pode deixá-lo de molho em água por pelo menos 1 hora (e descartar essa água antes de cozinhar).
- Na panela de pressão, coloque o feijão lavado e as 6 xícaras de água. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Reserve o feijão e a água do cozimento separadamente.
- Em uma panela separada ou frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione o bacon em cubos (se estiver usando) e doure até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela com a gordura do bacon (ou um pouco mais de azeite, se preferir), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e as folhas de louro, refogando por mais 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
- Adicione o feijão cozido (sem a água do cozimento) ao refogado. Misture bem para incorporar os sabores.
- Comece a adicionar a água do cozimento do feijão aos poucos, mexendo, até atingir a consistência caldosa desejada. Se precisar de mais caldo, adicione um pouco de água fervente.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Deixe o feijão ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos para apurar bem o sabor e engrossar ligeiramente o caldo.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e o bacon crocante reservado. Misture delicadamente. Sirva o seu Feijão Carioca Tradicional bem quentinho, acompanhado de arroz, farofa e um bife suculento!
