Prepare-se para desvendar o segredo do verdadeiro Fettuccine Alfredo Original! Esqueça as versões com creme de leite e prepare-se para uma experiência autêntica, onde a magia acontece com apenas três ingredientes principais: massa, manteiga e Parmigiano Reggiano de qualidade. Uma receita clássica italiana de simplicidade surpreendente e sabor inesquecível, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 300g de fettuccine de boa qualidade
- 100g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 100g de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora, bem fino
- Sal a gosto para a água do cozimento da massa
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal para cozinhar o fettuccine. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto a massa cozinha, prepare uma tigela grande e pré-aquecida (pode ser aquecida com um pouco da água quente da massa e depois esvaziada).
- Escorra o fettuccine (sem enxaguar) e transfira-o imediatamente para a tigela pré-aquecida.
- Adicione metade da manteiga gelada em cubos sobre a massa quente. Mexa delicadamente para que a manteiga derreta e comece a envolver o fettuccine.
- Acrescente o Parmigiano Reggiano ralado e comece a mexer vigorosamente, adicionando colheradas da água do cozimento da massa, uma de cada vez. O calor da massa, a manteiga e o queijo, emulsionados pela água rica em amido, criarão um molho cremoso e brilhante.
- Continue mexendo e adicionando mais manteiga e água do cozimento, se necessário, até obter a consistência desejada: um molho que cubra a massa sem ser aguado ou espesso demais.
- Sirva o Fettuccine Alfredo Original imediatamente, finalizando com mais Parmigiano Reggiano ralado na hora e pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
