Prepare-se para saborear o autêntico Frango Karage, o famoso frango frito japonês que conquistou o mundo! Com uma casquinha incrivelmente crocante e um interior suculento e cheio de sabor, esta receita é perfeita para um petisco, acompanhamento ou prato principal. Esqueça o delivery, o Karage caseiro é mais fácil do que você imagina e o resultado é simplesmente irresistível. Vamos mergulhar nos segredos para um frango frito japonês perfeito!
Ingredientes
- 500g de coxa e sobrecoxa de frango desossada e sem pele, cortada em pedaços de 3-4 cm
- 2 colheres de sopa de molho shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de saquê culinário (mirin pode ser um substituto)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno amassado ou ralado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 100g de amido de batata (katakuriko) ou amido de milho
- Óleo vegetal para fritar
- Opcional: Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o shoyu, saquê, gengibre ralado, alho e pimenta do reino. Esta será a marinada.
- Adicione os pedaços de frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por 1 hora para mais sabor.
- Retire o frango da geladeira. Em um prato raso, coloque o amido de batata (ou milho). Passe cada pedaço de frango no amido, cobrindo-o completamente e retirando o excesso.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira a cerca de 170°C. Frite os pedaços de frango em levas, sem superlotar a panela, por 2 a 3 minutos até dourarem levemente. Retire e coloque sobre papel absorvente.
- Para uma crocância extra, aumente a temperatura do óleo para 180°C. Frite novamente os pedaços de frango (já pré-fritos) por mais 1 a 2 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes.
- Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente, se desejar, com rodelas de limão para espremer por cima. Bom apetite!
