Não há nada como o aroma de uma Lasanha à Bolonhesa Clássica assando no forno para anunciar o almoço de domingo em família. Esta receita tradicional, repleta de camadas de massa fresca, um molho bolonhesa rico e encorpado, bechamel cremoso e queijo derretido, é a definição de conforto e celebração. Prepare-se para criar memórias deliciosas com este prato irresistível!
Ingredientes
- 500g de massa para lasanha (fresca ou pré-cozida)
- 250g de queijo muçarela fatiado
- 100g de queijo parmesão ralado
Para o Molho Bolonhesa
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média ralada (opcional, para mais sabor)
- 1 talo de aipo picado (opcional)
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado ou passata
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro e manjericão fresco a gosto
Para o Molho Branco (Bechamel)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral quente
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o Molho Bolonhesa: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a cenoura e o aipo (se usar) e cozinhe por mais 3 minutos.
- Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e doure bem, desfazendo os grumos.
- Despeje o vinho tinto (se usar) e deixe evaporar o álcool. Adicione o tomate pelado (ou passata), a água/caldo e o louro. Cozinhe em fogo baixo por no mínimo 30 minutos (quanto mais tempo, mais saboroso), mexendo ocasionalmente. Acerte o sal e a pimenta, adicione o manjericão no final e reserve.
- Prepare o Molho Branco (Bechamel): Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos para fazer um roux.
- Adicione o leite quente gradualmente, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos, até engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
- Monte a Lasanha: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande (aprox. 30x20cm), espalhe uma fina camada de molho bolonhesa no fundo.
- Cubra com uma camada de massa para lasanha.
- Sobre a massa, espalhe uma camada generosa de molho bolonhesa, seguida por uma camada de molho branco e, por último, uma camada de muçarela fatiada.
- Repita as camadas (massa, bolonhesa, bechamel, muçarela) até os ingredientes acabarem, terminando com uma camada de massa coberta com molho bolonhesa, bastante molho branco e polvilhe generosamente com parmesão ralado.
- Asse: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir. Bom apetite!
