Prepare-se para uma explosão de sabores com o nosso Lomo Saltado Peruano Suculento! Este clássico da culinária do Peru é uma fusão irresistível de influências asiáticas e andinas, combinando tiras de carne macia, cebola roxa, tomate e batatas fritas, tudo salteado em um molho delicioso à base de shoyu e vinagre. É uma refeição completa, saborosa e que certamente vai conquistar seu paladar. Siga nossa receita otimizada e traga o autêntico sabor peruano para sua mesa!
Ingredientes
- 500g de filé mignon ou alcatra, cortado em tiras de 2-3 cm
- 2 batatas grandes, cortadas em palitos (para fritar)
- 1 cebola roxa grande, cortada em tiras grossas
- 2 tomates médios, sem sementes, cortados em gomos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão amarelo (opcional), cortado em tiras
- 1/4 xícara (60ml) de molho shoyu (molho de soja)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara (60ml) de caldo de carne (ou água)
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Óleo vegetal para fritar e refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Arroz branco cozido para acompanhar
Modo de Preparo
- Comece pelas batatas: aqueça bastante óleo em uma panela funda e frite as batatas em palitos até ficarem douradas e crocantes. Retire e tempere com sal. Reserve.
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Doure a carne em porções para não abaixar a temperatura da panela. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola roxa por cerca de 2 minutos até começar a amolecer. Adicione o alho picado e o pimentão (se usar) e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates em gomos e salteie rapidamente por 1 minuto. Eles devem ficar firmes, não desmanchando.
- Retorne a carne para a frigideira. Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu, o vinagre de vinho tinto e o caldo de carne. Despeje sobre a carne e os vegetais. Misture bem e deixe ferver por 1 minuto.
- Junte as batatas fritas e o coentro picado à panela. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes no molho.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho.
