Prepare-se para elevar seu churrasco a um novo nível com esta receita infalível de maminha na churrasqueira. A combinação da carne suculenta com uma crosta de alho aromática e saborosa é simplesmente irresistível. Com este passo a passo, você vai impressionar seus convidados e se tornar o mestre churrasqueiro da rodada.
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cabeça de alho grande, dentes picados ou amassados
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
- Comece preparando a crosta de alho: Em uma tigela pequena, misture o alho picado ou amassado com o azeite, pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Reserve.
- Prepare a maminha: Retire a maminha da embalagem e seque bem com papel toalha. Com uma faca afiada, faça pequenos cortes superficiais na camada de gordura (se houver), formando um quadriculado, para que o sabor penetre melhor e a gordura derreta durante o cozimento.
- Tempere a maminha: Esfregue o sal grosso por toda a peça de maminha, garantindo que cubra todos os lados.
- Aplique a crosta de alho: Espalhe a mistura de alho sobre a maminha, pressionando levemente para que adira bem à carne, especialmente na parte sem gordura. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou na geladeira por 2 horas para marinar (nesse caso, retire 30 minutos antes de ir para a churrasqueira).
- Prepare a churrasqueira: Acenda o fogo e espere as brasas ficarem bem acesas e com calor médio a forte.
- Asse a maminha: Coloque a maminha na grelha com a parte da gordura virada para cima, a uma distância de cerca de 30-40 cm das brasas.
- Pontos de cozimento: Asse por aproximadamente 30-40 minutos de cada lado para um ponto malpassado a ao ponto, virando a cada 15-20 minutos. Para um ponto mais passado, aumente o tempo. Use um termômetro de carne para precisão (55-60°C para malpassada, 60-65°C para ao ponto).
- Descanse a carne: Retire a maminha da churrasqueira e deixe-a descansar sobre uma tábua por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo mais suculência.
- Fatie e sirva: Fatie a maminha contra as fibras em fatias médias e sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência.
