Mango Sticky Rice: A Sobremesa Tailandesa Perfeita!

Delicie-se com o Mango Sticky Rice, ou Khao Niao Mamuang, a icônica sobremesa tailandesa que conquistou paladares ao redor do mundo. Esta combinação perfeita de arroz glutinoso cozido em leite de coco adocicado e fatias de manga madura fresca é um verdadeiro abraço tropical. Simples de fazer e irresistivelmente saborosa, é a maneira ideal de trazer um pedacinho da Tailândia para sua casa.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz glutinoso tailandês (arroz doce)
• 1 xícara de leite de coco integral (para o arroz)
• 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite de coco integral (para o molho final)
• 2 colheres de sopa de açúcar (para o molho final)
• 1/4 colher de chá de sal (para o molho final)
• 2-3 mangas maduras e frescas (variedade Palmer, Tommy Atkins ou Ataulfo são boas opções se não encontrar as tailandesas)
• Sementes de gergelim torradas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o Arroz Glutinoso: Lave o arroz glutinoso em água corrente até que a água saia limpa. Deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite. Escorra bem antes de cozinhar.
2. Cozinhe o Arroz: Cozinhe o arroz no vapor por 20-25 minutos ou até que esteja macio e translúcido. Se não tiver vaporizador, pode usar uma panela de arroz ou cozinhar com o método de absorção, mas o vapor é o preferido para a textura autêntica.
3. Faça o Creme de Coco para o Arroz: Enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 xícara de leite de coco, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 colher de chá de sal em uma panela em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.
4. Misture o Arroz: Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela e despeje o creme de coco quente sobre ele. Mexa delicadamente para que o arroz absorva todo o líquido. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por 15-20 minutos para que o arroz absorva completamente o sabor.
5. Prepare o Molho Final (Opcional, mas recomendado): Em outra panela pequena, aqueça 1/2 xícara de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 colher de chá de sal. Mexa até dissolver e reserve. Este molho será para regar por cima na hora de servir.
6. Prepare as Mangas: Descasque as mangas e corte-as em fatias ou cubos.
7. Monte e Sirva: Sirva o arroz doce de coco morno ou em temperatura ambiente com as fatias de manga fresca ao lado. Regue com um pouco do molho final de coco (passo 5) e polvilhe com sementes de gergelim torradas, se desejar.