O Pad Thai é muito mais que um prato; é um ícone da culinária tailandesa, famoso por sua explosão de sabores agridoces, salgados e picantes. Esta receita de Pad Thai de Frango Original irá transportá-lo diretamente para as movimentadas ruas de Bangkok, trazendo a autenticidade e o aroma inconfundível para sua cozinha. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 200g de macarrão de arroz para Pad Thai (largura média)
- 300g de peito de frango, cortado em tiras finas
- 100g de tofu firme, cortado em cubos pequenos (opcional, mas tradicional)
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo (sem sementes)
- 3 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de molho de pimenta Sriracha (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou suco de limão)
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota média picada (ou ½ cebola pequena)
- 2 xícaras de brotos de feijão
- ½ xícara de cebolinha picada (parte branca e verde separadas)
- ¼ xícara de amendoim torrado, picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Limão em gomos (para servir)
- Coentro fresco picado (para servir)
- Flocos de pimenta seca (opcional, para servir)
Modo de Preparo
- Prepare o macarrão: Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 20-30 minutos, ou até que esteja maleável, mas ainda firme (al dente). Escorra e reserve.
- Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de peixe, o molho Sriracha e o vinagre de arroz até o açúcar dissolver. Reserve.
- Refogue: Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e o tofu (se usar) e refogue até dourar e cozinhar completamente. Retire da wok e reserve.
- Aromáticos e Ovos: Na mesma wok, adicione um pouco mais de óleo se necessário. Refogue o alho e a chalota por 1 minuto até ficarem perfumados. Empurre para um lado da wok, adicione os ovos no espaço vazio e mexa-os rapidamente para cozinhar, desfazendo-os em pedaços pequenos.
- Combine: Adicione o macarrão escorrido à wok junto com o frango e tofu reservados. Despeje o molho Pad Thai sobre tudo. Misture bem, mexendo constantemente por 2-3 minutos, garantindo que o macarrão absorva o molho e amacie. Se o macarrão estiver muito seco, adicione 1-2 colheres de sopa de água.
- Finalize: Acrescente os brotos de feijão, a parte branca da cebolinha e metade do amendoim picado. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo delicadamente, apenas até os brotos de feijão ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
- Sirva: Retire do fogo. Sirva o Pad Thai imediatamente, guarnecido com gomos de limão, o restante da cebolinha verde, mais amendoim picado, coentro fresco e flocos de pimenta seca, se desejar.
