Cansado do molho de tomate tradicional? Prepare-se para descobrir o sabor incrível da Pizza Branca (Bianca)! Sem molho de tomate, esta receita valoriza a cremosidade dos queijos e a fragrância de ervas, resultando em uma experiência única e deliciosa. Perfeita para quem busca uma alternativa leve, sofisticada e cheia de sabor para a noite da pizza. Simples de fazer e irresistível!
Ingredientes
- Para a Massa:
- 1 xícara (240ml) de água morna (cerca de 40°C)
- 1 colher de chá de açúcar
- 10g de fermento biológico seco instantâneo (1 sachê)
- 2 ½ xícaras (300g) de farinha de trigo (e mais para polvilhar)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Para o Recheio:
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados finamente ou espremidos
- 200g de queijo mussarela ralado ou picado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Orégano seco a gosto
- Folhas frescas de manjericão ou alecrim para finalizar (opcional)
- Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite. Misture bem até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Unte uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o Forno: Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 220°C. Se tiver pedra para pizza, coloque-a no forno.
- Prepare o Recheio: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva com o alho picado. Reserve.
- Abra a Massa: Com a massa crescida, transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Com um rolo ou as mãos, abra a massa formando um círculo (ou o formato desejado) com cerca de 30-35 cm de diâmetro.
- Transfira a massa para uma assadeira de pizza untada ou para a pá de pizza polvilhada com farinha de milho (fubá).
- Monte a Pizza: Espalhe uniformemente a mistura de azeite e alho sobre a massa, deixando uma borda de 1-2 cm livre.
- Distribua a mussarela e depois o parmesão sobre o azeite. Polvilhe com orégano a gosto.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido e asse por 12-18 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhante e levemente gratinado. O tempo pode variar dependendo do forno.
- Finalize e Sirva: Retire do forno, adicione folhas frescas de manjericão ou alecrim (se usar). Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar e servir quente.
