Prepare-se para uma explosão de sabor e crocância com esta receita autêntica de Rolinho Primavera, também conhecido como Harumaki! Direto da culinária chinesa, este quitute frito é perfeito para aperitivos ou um lanche especial. Nossa versão garante a textura dourada e crocante por fora e um recheio suculento e cheio de sabor por dentro. Descubra como é fácil fazer o seu próprio harumaki em casa e surpreenda a todos!
Ingredientes
- 1 pacote de massa para Rolinho Primavera (Harumaki)
- 200g de carne moída (porco ou frango, ou substitua por cogumelos para versão vegetariana)
- 1/2 repolho pequeno ralado finamente ou cortado em julienne
- 1 cenoura média ralada em fios finos
- 1/2 xícara de broto de feijão (moyashi)
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (cerca de 1 colher de chá)
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Água com um pouco de farinha de trigo (para selar os rolinhos)
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um fio de óleo. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até perfumar.
- Adicione a carne moída (se estiver usando) e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Acrescente o repolho e a cenoura. Refogue por cerca de 3-5 minutos, até começarem a murchar.
- Adicione o broto de feijão, o shoyu e o óleo de gergelim. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com a cebolinha picada e reserve o recheio, deixando esfriar completamente. É crucial que o recheio esteja frio para não rasgar a massa.
- Prepare a massa: separe as folhas da massa de rolinho primavera. Em uma tigela pequena, misture um pouco de farinha de trigo com água até formar uma pasta grossa (para selar).
- Para montar: coloque uma folha de massa em formato de losango à sua frente. Adicione uma porção do recheio no centro, perto da ponta inferior.
- Dobre a ponta inferior sobre o recheio. Dobre as laterais para dentro, formando um envelope. Enrole firmemente para cima, aplicando um pouco da pasta de farinha na ponta final para selar. Repita com o restante da massa e recheio.
- Em uma panela funda ou frigideira, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os rolinhos. A temperatura ideal é de 170-180°C.
- Frite os rolinhos primavera em pequenas levas, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados (cerca de 3-5 minutos).
- Retire os rolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente com molho agridoce ou shoyu. Bom apetite!
