Descubra o segredo do Tempurá de Legumes perfeito! Crocante por fora e macio por dentro, esta iguaria japonesa é mais fácil de fazer do que você imagina. Com nossa receita autêntica, você trará os sabores do Japão para sua mesa, ideal como entrada ou acompanhamento leve e delicioso.
Ingredientes
- 1 xícara (120g) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (30g) de amido de milho
- 1 ovo grande bem gelado
- 1 e 1/2 xícaras (360ml) de água com gás ou água bem gelada
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (opcional, para extra crocância)
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Legumes variados cortados em fatias finas ou palitos (ex: abobrinha, berinjela, cenoura, brócolis, pimentão, cogumelos, vagem)
Modo de Preparo
- Prepare os legumes: Lave e seque bem todos os legumes. Corte-os em fatias finas ou formatos adequados para tempurá. Reserve.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó (se usar) e uma pitada de sal.
- Em outra tigela, bata levemente o ovo gelado e adicione a água bem gelada.
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture *apenas o suficiente* para combinar, deixando alguns grumos. Não bata demais, pois isso desenvolve o glúten e deixa a massa pesada. A massa deve estar bem fria.
- Aqueça o óleo: Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal a 170-180°C. Use um termômetro culinário se possível.
- Frite o tempurá: Mergulhe cada pedaço de legume na massa, cobrindo-o levemente. Deixe o excesso escorrer.
- Com cuidado, coloque os legumes empanados no óleo quente, fritando em pequenas levas para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo.
- Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente com molho tentsuyu (molho para tempurá) ou molho shoyu.
